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本文目录
所需食材
长豆角300克 ，瘦肉200克 ，长豆长豆生抽2勺 ，角的家常角的家常简单老抽半勺 ，做法做法蚝油1勺 ，长豆长豆淀粉适量 ，角的家常角的家常简单盐适量 ，做法做法葱1根，蒜2瓣 。
做法
1.准备好所有食材洗净 ，瘦肉切丝 ，放入碗中 ，放1勺生抽，1勺蚝油 ，适量淀粉腌制10分钟。
2.豆角切丝 ，水开焯水3分钟捞出备用。
3.起锅烧油 ，油温6成热下腌制好的瘦肉丝 ，大火翻炒至7成熟 ，放葱花蒜末 ，继续翻炒出香味 。
4.接着放豆角丝 ，1勺生抽 ，半勺老抽 ，适量盐 ，翻炒半分钟即可出锅 。
材料：牛肉 、长豆角、湿面条
辅料 ：大葱、生姜 、大蒜 、八角 、花椒
调料 ：食盐、生抽、料酒 、香醋、老抽、胡椒粉
做法 ：
1.先把豆角择洗干净后 ，掰成5厘米左右的段
2.大蒜和生姜切片 、大葱切段
3.锅内加入清水 ，凉水下入牛肉焯水，放入料酒5克 ，水开后撇去浮沫 ，焯水5分钟后控水捞出
4.锅内加适量植物油 ，下花椒大料炒香 ，加葱姜蒜爆香 ，再放入焯水后的牛肉翻炒
5.接着调味 ，加入食盐3克、生抽5克 、香醋3克 、老抽2克 、胡椒粉2克，翻炒入味 ，
6.加入大量清水 ，盖上盖子小火炖一小时
7.放入豆角，汤量刚好没过豆角 ，把多出的汤盛出备用
8.然后在豆角上放入湿面条，盖上盖子小火蒸10分钟
9.把剩余汤汁浇在面条上 ，再盖上盖子蒸5分钟即可完成
1.长豆角最好选择嫩一些的 ，把长豆角摘洗干净后切成长段 。
2.猪肉一块先切成条 ，再改刀切成肉丁，猪肉可以用稍微肥一些的，这样炒出的菜肴更好吃 ，大蒜切蒜片 、生姜切姜片 ，切好一同放入碗中 ，再加入适量的花椒和红辣椒 。
3.锅内烧一锅开水 ，加入2克食盐增底味 ，再淋入少许植物油 ，这样可以形成油膜 ，使焯水的长豆角保持翠绿颜色 ，把长豆角焯水2分钟。
4.另起锅加入少许植物油 ，先下入肉丁多煸炒一会 ，直至炒出猪肉中的油脂 ，把肥肉的部分都炒成“油渣” 。
5.接着下入姜蒜 、花椒和红辣椒 ，再淋入3克料酒 ，煸炒一会爆出辅料的香味 。
6.然后下入焯水后的长豆角 ，煸炒30秒左右 ，把长豆角炒香。
7.最后加入1克白糖提鲜 、2克食盐和3克生抽调味 ，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅 。
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